Le tiramisu nous vient d’Italie. C’est un dessert dont la base est composée d’œufs, de sucre, de mascarpone, de café froid pour imbiber un biscuit (boudoirs, génoise, biscuits cuiller). Voici un tiramisu exotique à saveur de bouye et noix de coco.
Riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, le fruit de baobab est un super-aliment venant d’Afrique sub-saharienne. La recette est inspirée d’Aistou Cuisine.
DÉTAILS DE LA RECETTE
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Ingredients
- 5 œufs à température ambiante
- 1 tasse sucre blanc
- 4 c à soupe de poudre de fruit de baobab – bouye
- 475 g fromage mascarpone à température ambiante
- 1 gousse de vanille
- 1 1/4 tasse café fort
- 30 biscuits boudoirs (cela peut varier selon la taille de votre moule et des biscuits)
- Coco râpé moyen pour la décoration
Instructions
- Séparer les blancs des œufs
- Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs, les graines de vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais, soit environ 5 minutes.
- Ajouter le mascarpone, et la poudre de bouye tamisée et battre jusqu’à homogénéité.
- Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs en pics mous. Incorporer au mélange de mascarpone. Réserver le tout.
- Tremper rapidement (2s) un biscuit dans le café et déposer dans le fond d’un plat de service.
- Continuer avec d’autres biscuits pour former une couche uniforme. Déposer également le tiers du mélange de mascarpone sur la première couche de biscuits.
- Répéter pour former 1 autre couche
- Saupoudrer la dernière couche de coco râpé.
- Réfrigérer jusqu’au lendemain.