Je ne suis pas fan de betteraves et de haricots verts mais comment résister à cette salade. C’est une recette que ma mère nous faisait enfants. L’avantage, comme les légumes sont découpés en dés, c’est que l’on ne s’apercoie pas que l’on mange de la betterave et des haricots verts. Et puis, quel enfant n’aime pas les oeufs durs! C’est une recette qui fera le bonheur des petits et des grands.
DÉTAILS DE LA RECETTE
Print This
Ingredients
- Pour la salade
- 3 oeufs durs coupés
- 3 betteraves, cuites et coupées en dés
- 3 pommes de terres, cuites et coupées en dés
- 2 patates douces, cuites et coupées en dés
- 115 g Haricots vert, cuits et coupés
- 1 grosse tomate, coupée en dé
- Laiture au choix
- Pour la marinade :
- 2 c. à soupe Moutarde
- 2 c. à soupe Vinaire balsamique
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon découpé en dé
- 1 gousse ail finement hâché
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mélanger tous les éléments de la marinade.
- Dans le saladier, mettre les pommes de terre, les betteraves, les haricots. Ajouter la marinade et laisser reposer 30 minutes au frigo pour que les saveurs se mélangent.
- Disposer dans chaque assiette, quelques feuilles de laitue, la tomate coupée, de la salade de betteraves et des oeufs durs.