Le sombi du Sénégal revisité!
NOTICE : il est recommandé de faire 4h de sport après avoir mangé ça 😉 !
DÉTAILS DE LA RECETTE
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Ingredients
- 250 g de riz rond
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille ou un baton de cannelle
- 150 g de sucre
- entre 80g et 150 g de crème fraiche épaisse ou liquide
- 50 g de beurre demi sel
- 2 ou 3 pommes golden
- 20 g de beurre demi sel + 2 CS de cassonade
Instructions
- Cuisson du riz • Rincez le riz à l’eau tiède, versez le dans une casserole remplie d’eau, portez à ébullition et faites cuire 3 minutes à peine puis égouttez le. • Faites chauffer le lait avec le sucre et le bâton de cannelle (ou la gousse de vanille fendue) • Ajoutez le riz et portez à ébullition. A feu doux, faites cuire entre 20 et 30 minutes en remuant de temps à autre. testez la consistance à partir de 20 minutes, n’hésitez pas à prolonger jusqu’à 35-40 minutes si le riz est trop liquide (le lait doit devenir crémeux)
- Cuisson des pommes • Pelez les pommes, découpez les en petits cubes • Faites les fondre a feu doux/Moyen avec une noix de beurre (15g suffisent) salé et 2 CS de cassonade, réservez
- Préparation du caramel • Faire fondre a feu doux le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Hors du feu, rajoutez le beurre et remuez énergiquement avec un fouet. • Ajoutez ensuite la crème fraîche et remuez • Disposez dans les verrines un fond de cubes de pommes, du riz au lait, et enfin nappez de sauce caramel • A déguster tiède ou froid ! (je préfère froid pour ma part)