Le scotch egg (« œuf écossais ») est un plat britannique, composé d’un œuf dur au cœur d’une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. Comme je ne mange pas de saucisse, j’ai remplaçé la chair de saucisse par de la chair de merguez.
DÉTAILS DE LA RECETTE
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Ingredients
- OEUFS
- 7 oeufs
- 1kg de merguez – découper la fine membrane pour récupérer la chair
- 3 oignons verts, hachés
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- PANURE
- 1/2 tasse de farine
- 2 oeuf
- 1/2 tasse de chapelure
- Huile pour la friture
Instructions
- Faire bouillir les oeufs, les peler et réserver.
- Dans un bol, mélanger la chair de merguez, les oignons verts et la moutarde.
- Avec les mains, recouvrir chaque oeuf de farce de merguez. Réserver.
- Préparer 3 bols pour la panure : un bol de farine, un bol de d’oeuf battu, un bol de chapelure
- Tremper les oeufs panés dans la farine. Secouer pour retirer l’excédent. Puis tremper dans l’oeuf. Répéter ces deux étapes, puis passer dans la chapelure. Secouer pour retirer l’excédent. Réserver les oeufs panés sur une assiette.
- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F).
- Déposer délicatement les oeufs panés dans l’huile chaude. Cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant pendant la cuisson. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur le papier absorbant.
- Au moment de servir, couper les oeufs en deux. Délicieux avec votre salade!
2 comments
Merci je passe vraiment une bonne mâtiné avec vous!Alobe
super 🙂