La farine de mil est une des farines les plus consommées en Afrique de l’Ouest. La farine de mil est un bon substitut à la farine de blé, notamment pour les intolérants au gluten. Le mil est une céréale très consommée en Afrique. On l’appelle également millet, c’est en fait une famille de plantes avec différentes variétés.
DÉTAILS DE LA RECETTE
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Ingredients
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1/2 tasse (112 g) de beurre, fondu
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille
- 1 1/3 tasses (150 g) de farine de blé
- 3/4 tasse de farine de millet (mil) (100g)
- 1 cuillère à th. (5 g) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à th. (5 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 1/4 tasse de canneberges séchées (vous pouvez remplacer par un autre fruit sec)
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F (200°C)
- Beurrer légèrement un moule à muffins ou utiliser des caissettes en papier prévues à cet effet.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine de millet, les canneberges, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre, l’œuf et la cassonade. Incorporer ce mélange au mélange de farine; bien battre. Verser la pâte dans le moule à muffins.
- Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre ressorte propre.