Accompagnez vos repas festifs avec cette délicieuse dinde à l’orange !
DÉTAILS DE LA RECETTE
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Ingredients
- Pour la dinde:
- 1 dinde (environ 2,5 kg prête à cuire)
- 4 oranges
- 1 cuillère à soupe de romarin haché
- sel, poivre
- 2 Ami épices
- Vinaigre
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Pour la sauce :
- Jus et zeste d’une orange non traitée
- 2 oranges
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de moutarde
Instructions
Préparation de la dinde :
Lavez, essuyez la dinde. Salez et poivrez-la à l’intérieur et à l’extérieur, en rajoutant 1 Ami épices. Pelez 3 oranges à vif, farcissez la dinde avec les quartiers d’orange et le romarin. Fermez l’ouverture à l’aide d’une pique en bois.
Posez la dinde dans un plat à rôtir (côté poitrine vers le bas). Rajoutez un peu de vinaigre, d’ail haché, un filet d’huile d’olive et faites rôtir au four préchauffé (200°C) pendant environ 30 minutes. Piquez de temps en temps la peau et arrosez la dinde avec son jus.
Retournez-la dinde et continuez la cuisson pendant encore 60 minutes en continuant à l’arroser, saupoudrez-y 1 ami épices. 10 minutes avant la fin de cuisson, couvrez la dinde avec des tranches de l’orange restante
Préparation de la sauce :
Lavez les oranges, pelez-les à vif et coupez-les en quartiers. Récupérez le jus puis pressez le reste.
Sortez la dinde du four, maintenez le four à 70°C, dégraissez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole, ajoutez les zestes et le jus des oranges, le sucre et la moutarde et faites réduire à feu vif pendant environ 5 minutes.
Passez au chinois, vérifiez l’assaisonnement (en ajoutant éventuellement 1 cuillère à café de Maïzena).
Ajoutez les quartiers d’orange à la sauce, laissez-les s’imprégner un peu puis servez à part avec la dinde.
Une recette de Patisen