La crêpe allemande s’apparente au flan car elle possède le goût d’oeuf et la texture unique. Elle gonflera beaucoup en cuisant, pour ensuite s’affaisser à la température de la pièce et former une belle couche de crêpe-flan.
C’est idéal pour les dimanches matin en famille car ça fait une bonne quantité de crêpe dont tout le monde pourra se régaler. J’ai choisi de l’accompagner de poires au caramel de bouye, dont la recette vient de Aistou Cuisine.
DÉTAILS DE LA RECETTE
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Ingredients
- Pour la crêpe
- 1 tasse farine tamisée
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 5 oeufs
- 1 tasse de lait
- Sucre glace
- Pour les poires fondantes
- 4 poires
- 1 c. à soupe de beurre
- Pour le caramel bouye
- 100 g de sucre
- 1 bonne cuillère à soupe de poudre de bouye
- 25 cl de lait concentré non sucré
Instructions
Préparation de la crêpe
Mêler la farine, le sel et le lait.
Par la suite, ajouter les oeufs, un à la fois, en battant avec un mélangeur entre chaque ajout.
Verser cette pâte dans un moule rond en métal qui sera bien beuré, les bords surtout.
Mettre au four à 425°F pendant 20 minutes.
Préparation du caramel de bouye (fruit de baobab)
Dans un petit bol mélanger le lait et 1 cuillère à soupe de poudre de bouye afin d’obtenir un “jus” de bouye concentré. Porter à frémissement (feu doux) le mélange de bouye puis éteindre. Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel brun. Incorporer le mélange de bouye au caramel en remuant énergiquement Sur feu fort, laisser frémir quelques minutes tout en mélangeant. Retirer du feu puis laisser refroidir.
Préparation des poires
Peler et couper les poires.
Dans une poêle mettre les poires ajouter le beurre puis laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Ajoutez le caramel de bouye.
Disposez les poires au caramel de bouye au centre de la crèpe.
Saupoudrez de sucre glace.