Côtelette agneau en croûte d’herbes, son fagot de haricots vert et carotte suées

Instructions

1-Mélanger la chapelure, les herbes hachées et l’huile d’olive, saler et poivrer.

2-Saler et poivrer les côtelettes d’agneau (enlever la graisse des côtelettes si yen a) et les saisir 4 min dans une poêle sans huile. Poser le mélange de chapelure sur chacun des dos de carré et les cuire 20 min au four à 200°C (th.6-7).

3-Faire suer 1 gousse d’ail, la moitié de l’oignon en dé, les carottes coupées en petits cubes, le sucre, le chili et mettre de l’eau  pendant 5 min pour la sauce. Si vous avez du bouillon de veau c’est encore mieux à la place de l’eau)

4-Faire suer l’autre moitié d’oignon en des 20g de beurre, saler, poivrer, mettre ail haché.

5- Bouiller les haricots verts, 5 mn, les plonger dans de l’eau glacé pour arrêter la cuisson et garder la couleur verte

7- Faire le fagot avec l’oignon vert (attacher 6 haricots avec l’oignon vert)

8-Dans une assiette, disposer les côtelettes en croute, un fagot mettre sur le dessus le mélange 4, puis disposer la sauce carotte